Le film, comme le titre l'indique, est une biographie du peintre hollandais du XVIIe siècle, qualifié de « plus grand peintre de tous les temps » dans le texte qui défile à l'écran en guise de préambule.
Hoffmann attend dans un cabaret Stella, la femme qu'il aime. Il raconte trois aventures passées où trois femmes lui ont échappé pour un rival : Olympia, la poupée, Giulietta, la courtisane, et Antonia, la phtisique. La même mésaventure se produire avec Stella.
Alors qu'il mène une vie comblée en URSS, Philip Sutherland, un journaliste américain, est contraint de quitter le pays... Seul problème, il vient tout juste de se marier à Moscou avec une danseuse étoile. Le couple, fou amoureux l'un de l'autre, serait donc séparé car Marya n'est pas...
Pendant la Renaissance, en Italie, l'écrivain Giovanni Boccace est à la recherche de son grand amour, la veuve Fiametta. Celle-ci résidant chez la comtesse de Firenze, Boccace est invité à séjourner dans la demeure et invente trois histoires pour divertir ces dames.
Octobre 1942. Lors d'une nuit orageuse, Susan Foster, jeune artiste américaine en vacances en Tunisie, cache Alan Thurston, un espion britannique poursuivi par un sympathisant nazi, le docteur Müller. Entraînée malgré elle dans une affaire d'espionnage, elle décide d'aider Thurston dans la...
Daimyo Tokugawa est ambassadeur du Japon en Occident. Sa fille O-Take-San refusant de devenir prêtresse de la Grotte Sacrée comme l'exige le bonze qui dessert le culte, Tokugawa doit se faire harakiri. Sa fille s'enfuit, va avoir un enfant avec un officier de marine américaine qui l'oublie et se...
