Troisième volet de "Il était une fois Hollywood", "That's Entertainment III" nous propose un nouveau panorama de l'age d'or de la MGM mais aussi des chutes rarissimes, des séquences coupées lors de la sortie des films et des essais d'autres stars que celles qui furent finalement choisies.
Avec l'aide de son copain mécanicien, un ingénieur, et attrayant nouveau publiciste de l'entreprise, un pilote d'essai automobile se bat pour développer un nouveau carburateur en entrant dans les voitures Indy 500 et la vitesse des essais à Muroc Dry Lake en Californie.
