Alternant entre scènes de tribunal et reconstitutions historiques, Sucre amer est une fiction qui relate le procès intemporel d'un esclave affranchi, devenu commandant de l’armée française, et accusé de haute trahison pour avoir combattu l’armée de la République venue rétablir...
Quand Essemba Tourneur, cinéaste maudit chassé d’Europe rentre au pays, tout semble bouleversé. Il découvre avec stupeur que la vieille salle de cinéma est occupée par une bande de jeunes malfrats dirigée par un africain surnommé «Cinéma», qui consomme à longueur de temps des films...
Le documentaire s’attache à l’essence du cinéma de Jean-Paul Rappeneau : le rythme et le mouvement de sa mise en scène, avec l'aide d'interviews de ses principaux collaborateurs techniques, des hommes ou femmes de l’ombre comme Noëlle Boisson, la monteuse de Cyrano de Bergerac, ou...
C'est un film de fiction historique : Dans l'Algérie coloniale, un indigène s'engage dans l'armée française après que des colons ont assassiné les siens le jour de son mariage. Il est muté par la suite en Indochine.
