Alternant entre scènes de tribunal et reconstitutions historiques, Sucre amer est une fiction qui relate le procès intemporel d'un esclave affranchi, devenu commandant de l’armée française, et accusé de haute trahison pour avoir combattu l’armée de la République venue rétablir...
Sam vit un paradoxe étrange : il est metteur en scène des histoires des autres mais il se trouve incapable de mettre en scène sa propre vie... son problème étant ses femmes. Il finit, entre son ancienne, son actuelle et sa nouvelle amie, par faire plus figure de conquête que de conquérant !
