Troisième volet de "Il était une fois Hollywood", "That's Entertainment III" nous propose un nouveau panorama de l'age d'or de la MGM mais aussi des chutes rarissimes, des séquences coupées lors de la sortie des films et des essais d'autres stars que celles qui furent finalement choisies.
Helga, jeune orpheline élevée par son oncle, Ohlin, est traitée en esclave par ce dernier qui la destine au très repoussant Jeb Mondstrum. Helga s'échappe et se réfugie chez Rodney Spencer qui ressemble littéralement au prince charmant. Les deux jeunes gens s'éprennent l'un de l'autre quand...
Lors de la 1ère guerre mondiale (14-18), Bill Pettigrew, un jeune soldat Texan plutôt naïf est envoyé à New York pour sa formation militaire. Il rencontre l'actrice Daisy Heath lorsque celle-ci faillit le renverser avec sa voiture. Daisy accepte de feindre d'être sa petite amie pour...